Ingredienti:
Chiara d’uovo 1
Zucchero 50 gr
Zucchero a velo 50 gr
Preparazione:
Monate a neve durissima la chiara d’uovo. Aggiungete lo zucchero a filo e mescolate con le fruste per qualche secondo.
Con l’utizzo di una tasca o dei cucchiani, versate l’impasto un poco alla volta su della carta oleata, mantenedo le meringhe staccate (si gonfieranno), e create dei “mucchietti” del diametro di 4/5 cm, cercando di farli alti 2/3 cm.
A questo punto infornate.
La cottura tradizionale prevede almeno 90m a circa 100°; questo permette alle meringhe di avere il tipico colore bianco candido.
Cuocendole invece per 30m a 130°, risulteranno un poco dorate, ma il sapore e la consistenza resteranno intatte, ragion per cui le cucino normalmente con il metodo “veloce”.
Cottura:
30 minuti a 130°