Ingredienti:
Limoni 3
Farina 00 300 gr
Zucchero 300 gr
Lievito 16 gr
Burro 100 gr
Uova 3
Preparazione:
Per prima cosa spremete i 3 limoni.In una ciotola montate a neve durissima le chiare d’uovo con 50g di zucchero.
In un’altra ciotola mettete i tuorli con il resto dello zucchero e mescolate bene con un cucchiaio.
Nel frattempo sciogliete a fuoco dolcissimo il burro senza che arrivi a friggere.
Versate il burro tiepido nella ciotola con i tuorli, aggiungete il succo di limone e mescolate.
Setacciate la farina con il lievito, unitela al composto e mescolate; a questo punto incorporate le chiare d’uovo mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Controllata la consistenza dell’impasto,imburrate la teglia e cospargetela di pan grattato.
Cottura:
50 minuti a 180°