Ingredienti:
Fesa di Tacchino 600 gr
Latte 500 gr
Sale q.b.
Rosmarino q.b.
Vino bianco q.b.
Cipolla grossa 1
Pancetta coppata 4 fette
Preparazione:
Per prima preparate il pezzo di carne: posizionatelo su un tagliere e disponete sull’arrosto le fette di pancetta fino a coprirne interamente la superficie. Quindi legate l’arrosto con lo spago ed infilatevi in mezzo la salvia ed il rosmarino.
In un tegame mettete a cucinare la cipolla tagliata finemente con l’olio.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete l’arrosto avvolto nella pancetta, un goccio di vino e fatelo dorare rigirandolo su ogni lato.
Una volta rosolato salate ed aggiungete il latte, e lasciate cuocere nel tegame chiuso.
Dopo circa 30 minuti(meglio controllare ogni tanto, la cottura varia in base alle dimensioni del vostro pezzo di carne) togliete il coperchio e fate asciugare un poco il latte.
Togliete l’arrosto dal tegame.
Prendete il fondo di cottura e in un mixer macinate il tutto fino ad ottenere una crema densa, se serve aggiungete un goccio di acqua.
Tagliate l’arrosto a fette, e ricopritelo con la crema.
Cottura:
30 minuti circa